鄒族飲食

飲食鄒族主食是米、小米、玉蜀黍、蕃薯、芋頭等。他們將小米煮成乾飯或稀飯，或做成麻糬。副食品是獸肉、魚類、豆類、蔬菜、野菜，但熊肉及豹肉是禁忌可是不能吃的喔。鄒族的調味品以鹽、辣椒、薑為主。鄒族會在本族群居住地區的溪流中放入魚苗，並設置禁止他人捕魚的標示。由於狩獵的需要，很早就開始飼養狗。飼養豬和雞則是各族群較普遍的副業。

【鄒族烤肉】
平常我們吃的烤肉，在浸漬和燒烤過程中，往往加進了太多的人工調味料，而掩蓋了肉質的鮮美。在這邊我們介紹您一種新吃法--鄒族烤肉。他不同於一般方式，而是將五花肉切成大塊肉片狀，洗淨後塗抹適量鹽巴，放在鐵架上燒烤熟後，再切取小片食用，嚐起來鮮美多汁且不失原味，有機會上山一嚐鄒族烤肉，鐵定會讚不絕口、回味無窮。

【阿里山山葵】
說山葵，妳可能不懂，但一提到芥末，是不是馬上就令您想起生魚片呢？ 山葵喜歡生長在低溫多雨、排水良好的地區，自1980年從日本引進山葵栽培，目前以阿里山種植最盛。 山葵的辛辣味正出自其根莖部位，將其洗淨研磨成粉末狀，即可用來沾佐食物，如生魚片、海鮮等等。不但可去腥，還可保持食物本味，尤其阿里山上的生山葵，辛辣恰到好處，完全沒有令你嗆鼻之慮喔！

 
【香蕉糯米糕】
香蕉糯米糕是鄒族人主食之一。製作方法是：將糯米充分泡水後，搗碎、瀝乾水分，取一小塊煎熟，並與其餘糯米粉混合揉搓至黏Q狀，再加入香蕉，同樣搓揉至完全混合後，這時就可以放入蒸籠內蒸熟，然後香噴噴的香蕉糯米糕就在您的齒頰留香。

 
【山地竹筒飯】 

吃膩了平地米飯的人，如果能一嚐道地的竹筒飯，定會被這香Q中又帶筍味的竹筒飯大開食慾。 以前，因為竹筒飯保存容易又攜帶方便，所以都是供上山打獵的鄒族人充飢之用，至今仍一直存有這項特殊的傳統手藝，竹筒飯的製作方法簡單，您也可以試試看。 首先先鋸下長節竹子，放進糯米及適量清水，再於竹節頂口塞上報紙或高麗菜葉，放入火堆中燒烤，至米煮熟，即可剖開竹節食用。至於火侯及時間的控制，則要靠經驗囉！另外，也可於糯米中加入些許肉燥佐料，又別有一番滋味喔！ 

【小米酒】
酸中帶甜的小米酒，是鄒族人最愛的酒品，尤其節慶祭典時，更是不可或缺。 小米酒的作法是：將小米研磨成粉末狀，加水放入鍋中煮熟直到成黏稠狀為止，待冷卻後，即可盛於酒甕內，放置於陰涼處等候發酵，待第二天再添加少許的小米粉。發酵時間長短是季節而定，一般來說，夏天約三天，冬季則約需一個星期左右。小米酒十分甘醇，後勁甚強，宜適情適性，以免水中撈月去也。